古くから、長野盆地は「善光寺平」と呼ばれてきました。1900年（明治33年）に発表された唱歌「信濃の国」（浅井冽作詞、北村季晴作曲※1968年長野県歌に制定）に登場する４つの平の１つでもあります。その善光寺平一帯で、多く栽培されていたことから「善光寺りんご」と呼ばれたりんごがありました。本来の品種名は倭錦（やまとにしき）といい、明倭錦（やまとにしき）治初めに導入された品種で、アメリカが原産地。原名はベン・デイビスです。青森県津軽地方では「しのぐち」とも呼ばれ、各地で様々な名前で呼ばれていたことから、1900年（明治33年）に倭錦に統一されました。明治末から大正初めに飯綱町で植えられた最初の西洋りんごも倭錦でした。外観が美しく強健な性質で豊産性があり、大正期から昭和前半頃まで信州で盛んに栽培されました。大正期には全県の生産量の50％を超える主要品種となりました。

しかし、主要品種となった倭錦の味わいがもう一つ物足りなかったのか、消費地の市場では信州りんごが不人気に。

やがて、信州の栽培品種は人気品種であった国光・紅玉へと切り替えられたのでした。今では、倭錦を目にすることは無くなりましたが、信州りんご史に足跡を残したりんご品種です。

いにしえ飯綱町高坂地区に伝わる高坂りんごは、古に渡来した和りんごの一種で、地域名がりんごの名称になりました。今も昔も善光寺の門前は人々を集め、にぎわう場所ですが、夏に熟する高坂りんごはお盆の供え物や信濃名物として、江戸時代末から明治初めまで、善光寺の門前で売られていたといいます。昭和末年には西洋りんごの普及で急速に廃れ、絶滅寸前となりましたが、町内の米澤稔秋氏（故人）が残された最後の木から根分けした苗木を育成し、保存に取り組みました。高坂りんごは現在、町内のワイナリーでシードル醸造に活用され、その味わいは高く評価されています。

北信濃に古くから伝わるぶどうで、善光寺の鐘の音が聞こえる地域－善光寺平で多く栽培されていたことから、「善光寺ぶどう」と呼ばれたぶどうがあります。竜眼（りゅうがん）が品種名で、現在は主にワイン醸造生食兼用として、善光寺平や東信など信州を中心に栽培されています。山梨県の「甲州ぶどう」と同様に、日本在来種では珍しいワイン醸造に適した品種といわれます。1967年マンズワイン３代目社長の茂木七左衞門氏は、長野市内の民家の庭先で「善光寺ぶどう」を偶然に発見。当時、絶左／竜眼（りゅうがん）右／マンズワインの古木滅寸前で幻のぶどうとなりつつあった「善光寺ぶどう」を研究し、ワイン造りに取り組みました。消えゆく品種の可能性に着眼し、現在に繋いでいくことは、飯綱町の高坂りんごの保存とシードル原料としての活用に通じるものがあるように感じられます。