高い栄養価

「1日1個のりんごで医者いらず」（An apple a day keeps the doctor away／イギリス・ウェールズ地方に伝わることわざ）と言われるほど、りんごは食物繊維やカリウム、ビタミン類を豊富に含み、腸内環境を整えたり生活習慣病の予防に役立つ果物として知られています。特に希少な和りんごの「高坂りんご」は注目されており、老化を抑える抗酸化作用を持つプロシアニジンが「ふじ」の約10倍含まれることが研究で確認されています。さらに内臓脂肪減少効果も期待され、加工品開発にも繋がっています。そのほか赤果肉りんごに含まれるアントシアニンなど、品種ごとに機能性研究が進められています。